โปรตีนไข่ขาวกับเวย์โปรตีน ต่างกันอย่างไร? เลือกแบบไหนดี พร้อมดู UNC Albumin Protein

โปรตีนไข่ขาวกับเวย์โปรตีนเป็นโปรตีนคุณภาพดีทั้งคู่ เพราะมีกรดอะมิโนจำเป็นครบ ความต่างหลักอยู่ที่แหล่งที่มา เวย์ได้จากนมวัว จึงมีแลคโตสปนอยู่ได้ (มากหรือน้อยตามชนิด) ส่วนโปรตีนไข่ขาว (อัลบูมิน) ได้จากไข่ ไม่ได้มาจากนม จึงเป็นทางเลือกของคนที่ดื่มนมแล้วท้องอืด แต่ไม่เหมาะกับคนแพ้ไข่ บทความนี้จะเทียบให้เห็นทีละข้อ พร้อมวิธีเลือกให้เหมาะกับตัวเอง และท้ายบทความเรานำความรู้นี้มาใช้ดู UNC Albumin Protein โปรตีนจากไข่ขาว รสสตรอว์เบอร์รีและรสช็อกโกแลตด้วย

เวย์โปรตีนคืออะไร มีกี่แบบ

เวย์ (Whey) คือโปรตีนส่วนน้ำที่แยกออกมาระหว่างการทำชีสจากนมวัว ข้อมูลจาก NIH Office of Dietary Supplements ระบุว่าโปรตีนผงส่วนใหญ่ในท้องตลาดทำจากเวย์ ซึ่งมีกรดอะมิโนจำเป็นครบทุกตัว และเอกสารวิชาการของคณะสาธารณสุขศาสตร์ มหาวิทยาลัยมหิดล อธิบายว่าเวย์ย่อยง่าย ร่างกายดูดซึมไปใช้ได้เร็ว

เวย์ที่ขายทั่วไปแบ่งตามกระบวนการผลิตได้ 3 แบบหลัก แต่ละแบบมีโปรตีน แลคโตส และไขมันต่างกัน ดังนี้

ชนิดเวย์	ลักษณะเด่น
เวย์คอนเซนเทรต (WPC) โปรตีนประมาณ 30–80%	ยังมีคาร์โบไฮเดรต (รวมถึงแลคโตส) และไขมันปนอยู่ ราคามักย่อมเยากว่า
เวย์ไอโซเลต (WPI) โปรตีนประมาณ 90–95%	ผ่านกระบวนการแยกแลคโตสและไขมันออก จึงมีแลคโตสน้อยกว่าแบบคอนเซนเทรต
เวย์ไฮโดรไลเสต (WPH) ย่อยเป็นเปปไทด์แล้ว	โปรตีนถูกย่อยให้เล็กลง มักใช้ในอาหารทางการแพทย์ และมีราคาสูง

ข้อควรรู้คือ สถาบัน NIDDK ของสหรัฐฯ ระบุว่าถ้าฉลากมีคำว่า whey, milk, lactose หรือ milk solids แปลว่าผลิตภัณฑ์นั้นมีแลคโตส คนที่แพ้แลคโตสหลายคนยังรับแลคโตสปริมาณน้อยได้ แต่แต่ละคนทนได้ไม่เท่ากัน ถ้าดื่มนมแล้วท้องอืดบ่อย ควรสังเกตอาการเมื่อดื่มเวย์ด้วย

โปรตีนไข่ขาว (อัลบูมิน) คืออะไร

ไข่ขาวมีโปรตีนเป็นส่วนประกอบหลัก โปรตีนตัวสำคัญในไข่ขาวคือโอวัลบูมิน (Ovalbumin) จึงเรียกโปรตีนไข่ขาวผงกันว่า “อัลบูมิน” NIH ระบุว่าอาหารจากสัตว์ เช่น ไข่ มีกรดอะมิโนจำเป็นครบ เช่นเดียวกับนม

ไข่ขาว 1 ฟองมีโปรตีนประมาณ 3–4 กรัม และไขมันต่ำมาก เพราะไขมันในไข่ส่วนใหญ่อยู่ในไข่แดง (อ่านเพิ่ม: ควรกินโปรตีนวันละเท่าไร? คำนวณง่ายๆ ตามน้ำหนักตัว) ข้อดีอีกข้อคือไม่ได้มาจากนม จึงไม่มีแลคโตสจากตัวโปรตีนเอง แต่ถ้าเป็นแบบผงปรุงรส ควรอ่านส่วนประกอบอื่นบนฉลากด้วยว่ามีส่วนผสมจากนมหรือไม่

ข้อจำกัดสำคัญคือผู้ที่แพ้ไข่ ไม่ควรรับประทานโปรตีนไข่ขาวทุกรูปแบบ และควรระวังไข่ขาวดิบ ซึ่งเสี่ยงเชื้อโรคจากอาหาร ควรกินไข่ที่ปรุงสุกหรือผลิตภัณฑ์ที่ผ่านกระบวนการผลิตแล้วเท่านั้น

ตัวอย่างจาก UNC Albumin Protein: ใช้โปรตีนจากไข่ขาว (Egg White Albumin) เป็นส่วนประกอบสำคัญ มีกรดอะมิโนจำเป็น เช่น วาลีน ไอโซลิวซีน และเมไทโอนีน มี 2 รส คือสตรอว์เบอร์รีและช็อกโกแลต ผู้ที่มีโรคไตหรือแพ้ไข่ควรปรึกษาแพทย์ก่อน ควรรับประทานตามวิธีที่ระบุบนฉลาก ดูรายละเอียดรสสตรอว์เบอร์รี

เทียบชัดๆ โปรตีนไข่ขาว vs เวย์โปรตีน

ถ้าดูเรื่องคุณภาพโปรตีน ทั้งสองแบบใกล้เคียงกันเพราะเป็นโปรตีนจากสัตว์ที่มีกรดอะมิโนจำเป็นครบ สิ่งที่ควรใช้ตัดสินใจจึงเป็นร่างกายและไลฟ์สไตล์ของเรามากกว่า

หัวข้อเทียบ	ไข่ขาว vs เวย์
แหล่งที่มา	ไข่ขาว: จากไข่ เวย์: จากนมวัว
กรดอะมิโนจำเป็น	ครบทั้งคู่
แลคโตส น้ำตาลในนม	ไข่ขาว: ไม่ได้มาจากนม เวย์: มีแลคโตส มากหรือน้อยตามชนิด (WPI น้อยกว่า WPC)
ไขมัน	ไข่ขาว: ต่ำมาก เวย์: WPC มีไขมันปน WPI ถูกแยกไขมันออกไปมาก
การย่อยและดูดซึม	เวย์: ย่อยง่าย ดูดซึมเร็ว จึงนิยมดื่มหลังออกกำลังกาย ไข่ขาว: เป็นโปรตีนคุณภาพดีที่ใช้ได้ทั้งในมื้ออาหารและระหว่างมื้อ
ผู้ที่ควรระวัง	ไข่ขาว: ผู้ที่แพ้ไข่ เวย์: ผู้ที่แพ้นมวัว และผู้ที่แพ้แลคโตสมาก

เลือกโปรตีนแบบไหนดี ให้เหมาะกับตัวเอง

ก่อนเลือกยี่ห้อ ลองตอบคำถาม 5 ข้อนี้ก่อน จะช่วยให้ได้โปรตีนที่เหมาะกับร่างกายและไม่เสียเงินเกินจำเป็น

1. ตอนนี้กินโปรตีนจากอาหารพอหรือยัง

ผู้ใหญ่ทั่วไปต้องการโปรตีนประมาณ 1 กรัมต่อน้ำหนักตัว 1 กก. เช่น หนัก 60 กก. ควรได้ประมาณ 60 กรัมต่อวัน ถ้ากินไข่ ปลา ไก่ เต้าหู้ นม ครบทุกมื้ออยู่แล้ว อาจไม่จำเป็นต้องเสริม NIH ระบุว่าคนที่กินอาหารที่มีโปรตีนเพียงพอมักได้รับโปรตีนพอโดยไม่ต้องใช้อาหารเสริม

2. ร่างกายรับนมได้ไหม หรือแพ้ไข่หรือเปล่า

ข้อนี้สำคัญที่สุด ถ้าดื่มนมแล้วท้องอืด ท้องเสียบ่อย ลองเลือกเวย์ไอโซเลตหรือโปรตีนที่ไม่ได้มาจากนม เช่น ไข่ขาว แต่ถ้าแพ้ไข่ ให้ข้ามโปรตีนไข่ขาวไปเลย และถ้าแพ้นมวัว (ไม่ใช่แค่แพ้แลคโตส) ควรหลีกเลี่ยงเวย์ทุกชนิด

3. เป้าหมายคืออะไร

คนที่ออกกำลังกายเพื่อเสริมกล้ามเนื้อต้องการโปรตีนประมาณ 1.2–2 กรัมต่อน้ำหนักตัว 1 กก. NIH แนะนำให้กินโปรตีนคุณภาพดีประมาณมื้อละ 20 กรัม (สำหรับคนหนักราว 68 กก.) ทุก 3–5 ชั่วโมง รวมถึงภายใน 2 ชั่วโมงหลังออกกำลังกาย ส่วนผู้สูงอายุอาจต้องการประมาณ 1.0–1.2 กรัมต่อน้ำหนักตัว 1 กก. เพื่อช่วยคงมวลกล้ามเนื้อ

4. อ่านฉลาก: น้ำตาล พลังงาน และส่วนประกอบ

Harvard Health Publishing เตือนว่าโปรตีนผงบางยี่ห้อมีน้ำตาลเพิ่มสูงถึง 23 กรัมต่อสกู๊ป ควรดูฉลากโภชนาการว่ามีโปรตีนกี่กรัมต่อหน่วยบริโภค มีน้ำตาลเท่าไร และอ่านรายการส่วนประกอบให้ครบ โดยเฉพาะคนที่แพ้อาหาร

5. ตรวจเลข อย. และมาตรฐานผู้ผลิต

ผลิตภัณฑ์เสริมอาหารที่ขายในไทยต้องมีเลขสารบบอาหาร 13 หลัก นำไปตรวจสอบในระบบของ อย. ได้ และควรเลือกผู้ผลิตที่มีมาตรฐานการผลิตชัดเจน หลีกเลี่ยงสินค้าที่โฆษณาเกินจริง เช่น อ้างว่าเห็นผลเร็ว

ตัวอย่างจาก UNC Albumin Protein: มีเลขสารบบอาหาร (อย.) ชัดเจน รสสตรอว์เบอร์รี 10-1-16860-5-0033 และรสช็อกโกแลต 10-1-16860-5-0031 บรรจุกล่องละ 3 ซอง ควรรับประทานตามวิธีที่ระบุบนฉลาก ดูรายละเอียดรสช็อกโกแลต

ใครที่อาจได้ประโยชน์จากโปรตีนเสริม

โปรตีนชงไม่ใช่ของจำเป็นสำหรับทุกคน แต่เป็นตัวช่วยที่สะดวกสำหรับบางกลุ่มที่กินโปรตีนจากอาหารได้ไม่พอ

• ผู้สูงอายุที่กินได้น้อย เคี้ยวเนื้อสัตว์ลำบาก หรือเบื่ออาหาร การดื่มโปรตีนระหว่างมื้อช่วยเพิ่มโปรตีนได้โดยไม่ต้องกินมื้อใหญ่
• ผู้ที่ออกกำลังกายสม่ำเสมอและต้องการโปรตีนมากกว่าคนทั่วไป
• คนทำงานที่เร่งรีบ มักข้ามมื้อเช้า หรือกินแต่แป้ง
• ผู้ที่ดื่มนมแล้วไม่สบายท้อง และอยากได้โปรตีนจากแหล่งอื่นที่ไม่ใช่นม

สำหรับผู้สูงอายุ โปรตีนควรมาคู่กับการออกกำลังกายแบบมีแรงต้าน เช่น ยางยืด ลุกนั่งเก้าอี้ เพราะกล้ามเนื้อต้องได้ใช้งานด้วย และควรดูแลกระดูกไปพร้อมกัน (อ่าน: กระดูกพรุน รู้ทันก่อนสาย: ใครควรตรวจความหนาแน่นกระดูก และควรได้แคลเซียมวันละเท่าไร)

ข้อควรระวัง

• ผู้ที่มีโรคไตหรือโรคตับ ควรปรึกษาแพทย์เรื่องปริมาณโปรตีนที่เหมาะสมก่อนเสริม ผู้ป่วยโรคไตเรื้อรังบางระยะต้องจำกัดโปรตีนตามคำแนะนำของแพทย์
• ผู้ที่แพ้ไข่ ไม่ควรรับประทานโปรตีนไข่ขาว และผู้ที่แพ้นมวัวไม่ควรรับประทานเวย์
• ไม่ควรกินไข่ขาวดิบ เพราะเสี่ยงเชื้อโรคจากอาหาร
• โปรตีนมากกว่าที่ต้องการไม่ได้ให้ประโยชน์เพิ่ม NIH ระบุว่าไม่มีประโยชน์ที่จะกินเกินปริมาณที่แนะนำ
• โปรตีนชงเป็นตัวช่วยเสริม ไม่ใช่อาหารทดแทนมื้อหลัก ควรกินอาหารให้ครบ 5 หมู่ และดื่มน้ำให้เพียงพอ
• สตรีมีครรภ์ ให้นมบุตร ผู้มีโรคประจำตัว หรือทานยาประจำ ควรปรึกษาแพทย์หรือเภสัชกรก่อน

ใช้ความรู้นี้ดู UNC Albumin Protein เหมาะกับใคร

UNC เป็นแบรนด์อาหารเสริมของคนไทย ผลิตโดยบริษัท ยู้ ฟิชบอล จำกัด ซึ่งได้มาตรฐาน GHP และ HACCP เริ่มต้นจากนวัตกรรมแคลเซียมจากก้างปลาของ ดร.เกยูร โชคล้ำเลิศ ที่ได้รับเหรียญทอง iENA 2022 ประเทศเยอรมนี (อ่านเรื่องราวผู้ก่อตั้ง) และต่อยอดสู่ผลิตภัณฑ์ดูแลสุขภาพด้านอื่น รวมถึงโปรตีนจากไข่ขาว

เหมาะกับใคร

ถ้าคุณต้องการ	สินค้าที่ตรงกว่า
โปรตีนจากไข่ขาว รสผลไม้ ดื่มง่าย ผู้ออกกำลังกาย ผู้สูงอายุ ผู้ที่ได้โปรตีนจากอาหารไม่พอ	UNC Albumin Protein รสสตรอว์เบอร์รี
โปรตีนจากไข่ขาว สำหรับคนชอบรสช็อกโกแลต	UNC Albumin Protein รสช็อกโกแลต
โปรตีนที่ไม่ได้มาจากนม ผู้ที่ดื่มนมแล้วไม่สบายท้อง	ทั้ง 2 รสใช้โปรตีนจากไข่ขาว ควรอ่านส่วนประกอบบนฉลากให้ครบก่อน หากแพ้อาหารชนิดอื่น
ควรปรึกษาแพทย์ก่อน ตามคำเตือนบนฉลาก	ผู้ที่มีโรคประจำตัว โดยเฉพาะโรคไต และผู้ที่แพ้ไข่

คำถามที่พบบ่อย

UNC Albumin Protein คืออะไร ต่างจากเวย์โปรตีนอย่างไร?

UNC Albumin Protein คือผลิตภัณฑ์เสริมอาหารโปรตีนจากไข่ขาว (Egg White Albumin) มีกรดอะมิโนจำเป็น เช่น วาลีน ไอโซลิวซีน และเมไทโอนีน มี 2 รส คือสตรอว์เบอร์รี (อย. 10-1-16860-5-0033) และช็อกโกแลต (อย. 10-1-16860-5-0031) บรรจุกล่องละ 3 ซอง ราคา 290 บาท ความต่างจากเวย์คือโปรตีนหลักมาจากไข่ขาว ไม่ได้มาจากนมวัว ควรรับประทานตามวิธีที่ระบุบนฉลาก ผู้ที่มีโรคไตหรือแพ้ไข่ควรปรึกษาแพทย์ก่อน หากไม่แน่ใจสอบถามทีมงานทาง LINE หรือโทร 082-294-4636

โปรตีนไข่ขาวกับเวย์ แบบไหนเหมาะกับคนออกกำลังกาย?

ทั้งสองแบบเป็นโปรตีนคุณภาพดีที่มีกรดอะมิโนจำเป็นครบ และโปรตีนมีส่วนช่วยในการเสริมสร้างและคงสภาพกล้ามเนื้อ สิ่งที่สำคัญกว่าชนิดของโปรตีนคือได้โปรตีนรวมต่อวันพอ กระจายในแต่ละมื้อ และออกกำลังกายสม่ำเสมอ ควรเลือกแบบที่ร่างกายรับได้ดีและดื่มได้ต่อเนื่อง

แพ้แลคโตส ดื่มเวย์ได้ไหม?

เวย์มาจากนมจึงมีแลคโตส แต่เวย์ไอโซเลต (WPI) ผ่านการแยกแลคโตสออกไปมากแล้ว บางคนจึงดื่มได้ ส่วนคนที่มีอาการมาก อาจเลือกโปรตีนที่ไม่ได้มาจากนม เช่น โปรตีนไข่ขาว หรือโปรตีนจากพืช และควรอ่านฉลากส่วนประกอบทุกครั้ง

ดื่มโปรตีนชงแทนมื้ออาหารได้ไหม?

ไม่ควร โปรตีนชงให้โปรตีนเป็นหลัก แต่ไม่ได้ให้สารอาหารครบเหมือนอาหารจริง ควรใช้เป็นตัวเสริมระหว่างมื้อหรือหลังออกกำลังกาย และยังต้องกินอาหารให้ครบ 5 หมู่

แหล่งอ้างอิง

• Dietary Supplements for Exercise and Athletic Performance – Fact Sheet for Consumers, NIH Office of Dietary Supplements
• เวย์โปรตีน (Whey Protein), เอกสารประชุมวิชาการ ภาควิชาโภชนวิทยา คณะสาธารณสุขศาสตร์ มหาวิทยาลัยมหิดล
• Eating, Diet, & Nutrition for Lactose Intolerance, NIDDK (National Institutes of Health)
• The hidden dangers of protein powders, Harvard Health Publishing

บทความนี้ให้ข้อมูลความรู้ทั่วไป ไม่ใช่คำแนะนำทางการแพทย์ ผู้ที่มีโรคประจำตัว ตั้งครรภ์ ให้นมบุตร หรือใช้ยาเป็นประจำ ควรปรึกษาแพทย์หรือเภสัชกรก่อนรับประทานผลิตภัณฑ์เสริมอาหาร ผลิตภัณฑ์เสริมอาหารไม่มีผลในการป้องกันหรือรักษาโรค ควรกินอาหารหลากหลาย ครบ 5 หมู่ ในสัดส่วนที่เหมาะสมเป็นประจำ

ภาพประกอบ: Mustafa Bashari, Alex Saks และ Centre for Ageing Better / Unsplash