ดร.เกยูร โชคล้ำเลิศ คือใคร? ผู้ก่อตั้ง UNC จากลูกชิ้นปลาเยาวราช

เบื้องหลังผลิตภัณฑ์เสริมอาหาร UNC ไม่ได้เริ่มจากห้องแล็บ แต่เริ่มจากร้านลูกชิ้นปลาในเยาวราช และจากคำถามง่ายๆ ของ ดร.เกยูร โชคล้ำเลิศ ว่า “ก้างปลาและหนังปลาที่เหลือจากการทำลูกชิ้นทุกวัน จะทำอะไรให้มีคุณค่าได้บ้าง?” คำถามนี้พาธุรกิจครอบครัวเล็กๆ ไปสู่นวัตกรรมที่ได้รับรางวัลในเวทีโลก

สรุปสั้นๆ

ดร.เกยูร โชคล้ำเลิศ หรือ “ยู้ ลูกชิ้นปลาเยาวราช” เป็นทายาทรุ่นที่ 3 ของร้านลูกชิ้นปลาเก่าแก่ในเยาวราช และเป็นประธานกรรมการบริหาร บริษัท ยู้ ฟิชบอล จำกัด
วัตถุดิบเหลือใช้จากการผลิตลูกชิ้นปลาอย่างก้างปลาและหนังปลา ถูกนำมาวิจัยต่อยอดเป็นแคลเซียมและคอลลาเจนจากธรรมชาติ
งานวิจัยได้รับการสนับสนุนจากหน่วยงานอย่างสำนักงานนวัตกรรมแห่งชาติ (NIA) และร่วมวิจัยกับจุฬาลงกรณ์มหาวิทยาลัย
นวัตกรรมนี้คว้ารางวัลทั้งในและต่างประเทศ รวมกว่า 27 รางวัลภายใน 4 ปี

ทายาทรุ่นที่ 3 ของร้านลูกชิ้นปลาเยาวราช

ครอบครัวของ ดร.เกยูร ทำร้านลูกชิ้นปลาในเยาวราชมาหลายรุ่น ร้านดั้งเดิมชื่อ “อึ้งเป้งชุง” อยู่คู่ย่านเยาวราชมากว่า 80 ปี และขึ้นชื่อเรื่องความอร่อยจนลูกค้าต้องต่อคิว

เมื่อรับช่วงต่อ ดร.เกยูร ไม่ได้หยุดอยู่แค่หน้าร้านเดิม แต่ก่อตั้ง “ยู้ ฟิชบอล” (Yoo Fishball) ร้านลูกชิ้นปลาแบบเสิร์ฟด่วน ขยายสาขาจากเยาวราชเข้าสู่ห้างสรรพสินค้าชั้นนำ และส่งออกลูกชิ้นปลาไปหลายประเทศ เช่น ญี่ปุ่น มาเลเซีย จีน ฮ่องกง และบรูไน

จุดเปลี่ยน: ก้างปลาที่เคยเป็นของเหลือทิ้ง

ยิ่งธุรกิจเติบโต วัตถุดิบเหลือใช้จากการแปรรูปปลา ทั้งหัวปลา หนังปลา และก้างปลา ก็ยิ่งมากขึ้น มีรายงานว่าส่วนที่เหลือนี้คิดเป็นไม่ต่ำกว่า 30% ของการผลิต จนเคยต้องใช้ห้องเย็นถึง 3 ห้องเพื่อเก็บ

ดร.เกยูร จึงมองหาทางใช้ประโยชน์จากวัตถุดิบเหล่านี้ตามแนวคิด “Business No Waste” หรือธุรกิจที่ไม่ทิ้งอะไรให้สูญเปล่า และพบว่าหนังปลาและก้างปลาทะเลเป็นแหล่งของคอลลาเจนและแคลเซียม

จากงานวิจัยสู่แคลเซียมจากก้างปลา

การเปลี่ยนก้างปลาให้เป็นผลิตภัณฑ์เสริมอาหารต้องอาศัยงานวิจัยจริงจัง ดร.เกยูร ได้รับทุนคูปองนวัตกรรมจากสำนักงานนวัตกรรมแห่งชาติ (NIA) และทำงานร่วมกับหลายหน่วยงาน เช่น

จุฬาลงกรณ์มหาวิทยาลัย
สำนักงานการวิจัยแห่งชาติ (วช.)
สภาหอการค้าแห่งประเทศไทย

ผลลัพธ์คือกระบวนการผลิตแคลเซียมจากธรรมชาติที่ได้รับอนุสิทธิบัตร และกลายเป็นที่มาของ UNC Calcium แคลเซียมไฮดรอกซีอะพาไทต์ ซึ่งมีองค์ประกอบใกล้เคียงกับกระดูกของมนุษย์ ต่อมาจึงพัฒนาผลิตภัณฑ์อื่นตามมา เช่น UNC Projoin ที่ใช้กระดูกอ่อนจากปลาทะเลน้ำลึกและคอลลาเจนจากปลา และ UNC Calcium C D3 แคลเซียมจากกระดูกปลาทะเล

รางวัลที่ยืนยันความเป็นนวัตกรรมไทย

นวัตกรรมจากก้างปลาของ ดร.เกยูร ได้รับการยอมรับทั้งในประเทศและเวทีโลก ตัวอย่างรางวัลที่มีการรายงาน ได้แก่

เหรียญทอง INTARG 2018 งานแสดงสิ่งประดิษฐ์และนวัตกรรมนานาชาติ
รางวัลโดดเด่นด้านนวัตกรรมเพื่อสุขภาพ SME Thailand Inno Awards 2019
รางวัลนวัตกรรมแห่งชาติ ปี 2563
รางวัลชนะเลิศ International Invention & Trade Expo ที่กรุงลอนดอน ประเทศอังกฤษ 2 ปีซ้อน (2564–2565)
เหรียญทองเวที iENA 2022 ที่เมืองนูเรมเบิร์ก ประเทศเยอรมนี

ดร.เกยูร โชคล้ำเลิศ และทีมนักประดิษฐ์ไทย รับรางวัลที่เวที iENA 2022 ประเทศเยอรมนี — ดร.เกยูร และทีมนักประดิษฐ์ไทย บนเวที iENA 2022 เมืองนูเรมเบิร์ก ประเทศเยอรมนี

สื่อหลายสำนักรายงานว่า ภายในเวลาประมาณ 4 ปี นวัตกรรมนี้ได้รับรางวัลรวมกว่า 27 รางวัล และธนาคารพัฒนาวิสาหกิจขนาดกลางและขนาดย่อมแห่งประเทศไทย (SME D Bank) ได้นำเรื่องราวนี้ไปเผยแพร่เป็นตัวอย่าง “สุดยอดโมเดลธุรกิจนวัตกรรมก้างปลาไทย จากลูกชิ้นปลาเยาวราช”

สิ่งที่เรื่องนี้บอกเรา

เรื่องราวของ ดร.เกยูร แสดงให้เห็นว่านวัตกรรมเริ่มต้นได้จากสิ่งที่อยู่ใกล้ตัว วัตถุดิบที่เคยถูกมองว่าเป็นของเหลือทิ้ง เมื่อผ่านงานวิจัยและความตั้งใจ ก็เพิ่มมูลค่าได้ ลดขยะ และสร้างงานใหม่ ห้องเย็นที่เคยใช้เก็บของเหลือ ก็กลายเป็นที่เก็บวัตถุดิบสำหรับการผลิต

ปัจจุบันผลิตภัณฑ์ UNC ผลิตโดยบริษัท ยู้ ฟิชบอล จำกัด ย่านเยาวราช กรุงเทพฯ มีผลิตภัณฑ์หลายตัวสำหรับการดูแลสุขภาพในแต่ละด้าน ดูผลิตภัณฑ์ทั้งหมดได้ที่ หน้าผลิตภัณฑ์ UNC หรือดูโปรโมชั่นล่าสุดที่ หน้าโปรโมชั่น

คำถามที่พบบ่อย

ดร.เกยูร โชคล้ำเลิศ คือใคร?
ดร.เกยูร โชคล้ำเลิศ หรือ “ยู้ ลูกชิ้นปลาเยาวราช” เป็นประธานกรรมการบริหาร บริษัท ยู้ ฟิชบอล จำกัด ทายาทรุ่นที่ 3 ของร้านลูกชิ้นปลาเก่าแก่ในเยาวราช และเป็นผู้พัฒนาผลิตภัณฑ์แบรนด์ UNC

แคลเซียม UNC ทำมาจากอะไร?
ผลิตภัณฑ์แคลเซียมของ UNC พัฒนาจากก้างปลาทะเล ซึ่งเป็นวัตถุดิบเหลือใช้จากการผลิตลูกชิ้นปลา ผ่านกระบวนการที่ได้รับอนุสิทธิบัตร รายละเอียดส่วนประกอบของแต่ละผลิตภัณฑ์ดูได้ที่หน้าสินค้า

ผลิตภัณฑ์ UNC มีเลข อย. หรือไม่?
มีครับ ผลิตภัณฑ์ UNC ทุกตัวมีเลขสารบบอาหาร (อย.) ระบุไว้ในหน้าสินค้าแต่ละหน้า

บทความที่เกี่ยวข้อง

แหล่งอ้างอิง

ผลิตภัณฑ์เสริมอาหาร ไม่มีผลในการป้องกันหรือรักษาโรค ควรกินอาหารหลากหลาย ครบ 5 หมู่ ในสัดส่วนที่เหมาะสมเป็นประจำ

ภาพ: UNC HEALTH THAILAND (เวที iENA 2022 ประเทศเยอรมนี)

ดร.เกยูร โชคล้ำเลิศ คือใคร? จากลูกชิ้นปลาเยาวราช สู่แคลเซียมจากก้างปลาที่คว้ารางวัลระดับโลก